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Pâté au poulet et aux légumes racines en croûte de pâte phyllo

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Avec cette recette, vous marierez toutes les saveurs réconfortantes du pâté au poulet avec les avantages nutritionnels des légumes racines — pommes de terre, carottes et panais — sans avoir à préparer de la pâte!

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
Portions 6 portions
chicken and root vegetable pot pie

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en petits morceaux
  • 1 grosse carotte coupée en petits morceaux
  • 1 gros panais pelé et coupé en petits morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de petits morceaux de courge musquée
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de petits pois surgelés
  • 2 tasses (500 ml) de gros morceaux de poulet cuit
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde en poudre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • Croûte
  • 4 feuilles de pâte phyllo
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer un plat carré de 8 po (2 l).

Dans une grande casserole, amener le bouillon à ébullition. Ajouter les morceaux de pomme de terre, de carotte, de panais et de courge musquée; couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les petits pois et mélanger. Laisser mijoter à couvert pendant 2 minutes. Égoutter les légumes, en prenant soin de réserver le bouillon. Transférer les légumes dans un grand bol avec le poulet. Vérifier qu’il reste 2 tasses (500 ml) de bouillon; si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de lait pour une texture plus onctueuse.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le thym, la moutarde, le basilic, le sel et le poivre. Saupoudrer la farine; cuire en fouettant pendant 1 minute. Incorporer graduellement le lait et le bouillon réservé en remuant à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et réduire le feu. Fouetter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à consistance lisse et épaisse.

Verser la sauce sur le mélange de légumes et brasser jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Transférer dans le plat beurré.

Croûte

Placer une feuille de pâte phyllo sur la surface de travail et badigeonner de beurre toute la surface de la pâte (couvrir le reste de la pâte phyllo d’une pellicule de plastique et d’une serviette humide). Déposer la deuxième feuille sur la première puis badigeonner de beurre. Répéter le processus avec les 2 autres feuilles de pâte phyllo.

Couper la pâte phyllo en 4 rectangles de taille égale. Froisser légèrement l’un des rectangles et le déposer sur la garniture de manière à ce qu’il recouvre 1/4 de la surface. Replier les bords à l’intérieur du plat. Répéter l’opération avec les 3 autres rectangles de pâte phyllo afin de recouvrir toute la surface du plat. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude

Astuces

Si la pâte phyllo est déchirée, ne vous inquiétez pas; personne ne le remarquera une fois que les feuilles auront été empilées puis froissées pour recouvrir la garniture.

Faites cuire des pâtés individuels; vous n’avez qu’à couper de plus petits rectangles de pâte phyllo.

Utilisez de la dinde au lieu du poulet et du navet plutôt que du panais.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 392 calories
Protéines: 22 g
Glucides: 33 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 5 g
Sodium: 603 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 11 % / 116 mg
Folate: 36 %
Niacine: 42 %
Sélénium: 42 %
Vitamine A: 41 %