Pâté au poulet mexicain

Name: Pâté au poulet mexicain
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 petit poulet rôti acheté à l’épicerie; 1 poivron rouge en dés; 1/2 tasse (125 ml) de salsa; 1 tasse (250 ml) de maïs surgelé; 1/3 tasse (75 ml) coriandre hachée grossièrement; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 petit oignon en dés; 1 gousse d’ail hachée finement; 1 c. à soupe (15 ml) farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien râpé; Garniture; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/2 tasse (125 ml) semoule de maïs; 1 tasse (250 ml) Cheddar fort canadien râpé; 2 œufs légèrement battus; 2 eggs lightly beaten

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016. Ce mets ultra-réconfortant représente la façon d’ajouter du piquant à votre fin de journée. Ce pâté deviendra un classique hivernal!

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 petit poulet rôti acheté à l’épicerie
1 poivron rouge en dés
1/2 tasse (125 ml) de salsa
1 tasse (250 ml) de maïs surgelé
1/3 tasse (75 ml) coriandre hachée grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 petit oignon en dés
1 gousse d’ail hachée finement
1 c. à soupe (15 ml) farine tout usage
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien râpé
Garniture
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) semoule de maïs
1 tasse (250 ml) Cheddar fort canadien râpé
2 œufs légèrement battus
2 eggs lightly beaten

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Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Jeter la peau du poulet et retirer la viande des os. Effilocher la viande de manière à former de longs morceaux de la taille d’une bouchée. Déposer dans un grand bol avec le poivron rouge, la salsa, le maïs et la coriandre.

Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrer de farine. Fouetter environ 1 minute, puis incorporer graduellement le lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Fouetter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais. Retirer du feu et ajouter le Cheddar. Incorporer à la préparation de poulet en brassant.

Verser le mélange dans un plat carré de 10 po (25 cm), allant au four.

Garniture :

Dans la même casserole (il n’est pas nécessaire de la nettoyer), porter le lait, le beurre et le sel à ébullition. Incorporer graduellement la semoule de maïs. Fouetter continuellement jusqu’à ce que la préparation ait épaissi, soit pendant environ 3 minutes. Retirer du feu. Ajouter le Cheddar puis les œufs, un à la fois, en brassant.

À l’aide d’une grande cuillère, verser sur la préparation de poulet, en prenant soin de répartir le mélange pour couvrir la viande. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre du pâté soit chaud.

Astuces

À l’épicerie, on trouve généralement la semoule de maïs dans l’allée des pâtes ou de la pâtisserie.

Vous pouvez ajouter du piment jalapeno haché à la préparation de semoule de maïs. Optez pour de la salsa douce, moyenne ou piquante, selon les préférences de votre famille.