Les Producteurs laitiers du Canada

Pâté chinois au sarrasin

Préférées de nos diététistes

Le sarrasin qu’on appelle aussi « blé noir » est un grain hautement nutritif qu’on a peu l’habitude de cuisiner entier. Son goût de noisette prononcé demande à être apprivoisé comme dans cette recette originale qui le met finement en valeur.

  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 1 h
Portions 4 - 6 portions
buckwheat shepherd s pie

Ingrédients

  • 1 1/2 lb (675 g) de pommes de terre pelées
  • 1/3 tasse (80 ml) de crème sure
  • 1 1/2 tasse (375) de Monterey Jack canadien râpé
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d’oignon rouge hachés
  • 1 barquette de 7 oz (227 g) de champignons café tranchés
  • 1/2 tasses (125 ml) de grains de sarrasin rôtis
  • 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de chipotle en adobo haché
  • 1 tasse (250 ml) de dés de tomates en conserve
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
  • 3 tasses (750 ml) de grains de maïs

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Cuire les pommes de terre à l’eau salée. Réduire en purée et transférer dans un bol. Ajouter la crème sure et le fromage Monterey Jack. Assaisonner au goût et mélanger. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans une grande poêle, suer l’oignon et les champignons au beurre pendant 10 minutes sans coloration.

Ajouter le sarrasin, la coriandre, le chipotle, les tomates et le bouillon. Porter à pleine ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pendant 6 minutes. Transférer dans un plat carré de 8 po (20 cm) allant au four. Recouvrir avec le maïs. À l’aide d’une fourchette, étaler la purée de pomme de terre uniformément sur le dessus.

Cuire au centre du four pendant 40 minutes. Servir.

Astuces

Le chipotle en sauce adobo est vendu en bocal ou en boîte de conserve dans la section des produits mexicains des grandes surfaces. Il s’agit d’un condiment composé de piments jalapenos rouges fumés et séchés et qu’on conserve dans une sauce. On égoutte le chipotle puis on le hache avant de l’ajouter à une préparation.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 394 calories
Protéines: 16 g
Glucides: 50 g
Matières grasses: 17 g
Fibres: 7.1 g
Sodium: 374 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 25 % / 271 mg
Folate: 34 %
Magnésium: 36 %
Phosphore: 33 %
Vitamine C: 41 %