Pâté chinois à la mode du Sud

Name: Pâté chinois à la mode du Sud
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 patates douces (moyennes); 1/2 tasse (125 ml) d'eau; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 oignon haché; 1 gousse d'ail hachée; 1 lb (450 g) de boeuf haché maigre; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 cube de bouillon de boeuf ou 1 c. à thé (5 ml) de poudre de bouillon de boeuf; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre chili; 1 tasse (250 ml) de poivron rouge ou de poivron vert (ou les deux) hachés grossièrement; 1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelé; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1 oeuf battu; 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts émincés

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Un classique avec une différence ! Du boeuf, des poivrons et du maïs recouverts d'une purée de patates douces avec une touche d'épices.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Portions 6 portions

Ingrédients

3 patates douces (moyennes)
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 cube de bouillon de boeuf ou 1 c. à thé (5 ml) de poudre de bouillon de boeuf
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) de poudre chili
1 tasse (250 ml) de poivron rouge ou de poivron vert (ou les deux) hachés grossièrement
1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelé
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 oeuf battu
2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts émincés

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Peler les patates douces et les couper en morceaux. Les mettre dans un plat couvert et les cuire au micro-ondes à puissance maximale avec 1/4 tasse (60 ml) d'eau de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Égoutter et réserver.

Pendant la cuisson, dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute. Ajouter le boeuf et faire revenir jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée puis retirer le gras excédentaire. Saupoudrer la viande de farine et bien mélanger. Incorporer le reste de l'eau, 1 tasse (250 ml) de lait, le bouillon, le thym et la poudre chili. Ajouter les légumes et cuire en brassant 2 à 3 minutes. Disposer dans un plat peu profond allant au four de 10 tasses (2,5 litres) et réserver.

Réduire les patates en purée avec le reste du lait et le sel. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que la purée soit lisse, ajoutant du lait si nécessaire. Incorporer les oignons verts puis déposer sur le boeuf.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que la purée commence à bouillonner. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.