Pâtes aux légumes frais

Name: Pâtes aux légumes frais
Yield: 6 portions
Ingredients: 12 oz (375 g) de pâtes fraîches; des fettuccine ou des linguine; 4 tranches de bacon hachées; 3 gousses d'ail hachées; 1 oignon haché; 3 carottes moyennes émincées; 2 tasses (500 ml) de bouquets de brocoli; 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait canadien; 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés décongelés; 3/4 tasse (180 ml) de fromage Suisse ou Parmesan canadiens râpés; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou de vinaigre de vin; 1 c. à thé (5 ml) de sel

Une recette de Pasta Primavera délicieusement facile à réaliser en moins de 30 minutes. Les légumes frais et les pâtes fraîches donnent vie à ce plat crémeux et savoureux! Cette recette éprouvée est tirée du Calendrier du lait 2002.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Portions 6 portions

Ingrédients

12 oz (375 g) de pâtes fraîches, des fettuccine ou des linguine
4 tranches de bacon hachées
3 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
3 carottes moyennes émincées
2 tasses (500 ml) de bouquets de brocoli
1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625 ml) de lait canadien
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés décongelés
3/4 tasse (180 ml) de fromage Suisse ou Parmesan canadiens râpés
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou de vinaigre de vin
1 c. à thé (5 ml) de sel

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Préparation

Cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage.

Entre-temps, dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen-élevé, jusqu'à consistance croustillante. Réduire à feu moyen; ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en remuant, 3 minutes. Ajouter les carottes, le brocoli, le basilic et le poivre; cuire, en remuant souvent, 3 minutes. Saupoudrer de farine; cuire, en remuant, 1 minute.

Incorporer le lait graduellement, jusqu'à consistance lisse; cuire, en remuant souvent, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Incorporer les petits pois, le fromage râpé, le jus de citron et le sel; cuire jusqu'à ce que les petits pois soient bien chauds. Remuer délicatement avec les pâtes pour enrober.

Astuces

Pour les audacieux : Ajouter le zeste râpé d'un demi-citron avec le jus de citron. Substituer 8 oz (250 g) d'asperges coupées en morceaux au brocoli. Substituer 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais au basilic séché.

Conseil santé : Optez pour la fraîcheur ! Les pâtes fraîches dans cette recette ne contiennent aucun agent de conservation. Saviez-vous que les pâtes fraîches sont également une source de 10 vitamines et minéraux essentiels ?