Pâtes avec sauce crémeuse aux tomates
Un mélange parfait de sauce tomate légèrement piquante et crémeuse. À servir avec vos pâtes préférées. Un repas rapide pour les dîners de semaine. Cette recette provient du Calendrier du Lait 1991.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en morceaux avec leur jus
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- Une pincée de flocons de piment fort
- 3/4 lb (340 g) de pâtes tubulaires (environ 4 tasses/1 litre) ou de fusilli
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 3 oignons verts hachés
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
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Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Sauter l'ail 2, 3 minutes sans coloration. Incorporer la farine. Cuire en remuant, de 2 à 3 minutes. Ajouter le lait en fouettant. Amener à ébullition et réduire le feu. Cuire de 3 à 4 minutes. Remuer constamment.
Incorporer les tomates, la pâte de tomates, le sel, le poivre et les flocons de piment fort. Laisser mijoter de 5 à 6 minutes de plus.
Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Bien égoutter les pâtes et mélanger immédiatement avec la sauce aux tomates, le beurre et le fromage parmesan. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Parsemer chaque portion d'oignons verts et de persil. Méthode au micro-ondes : Déposer le beurre et l'ail et dans une casserole en verre de 16 tasses/4 l. Cuire à puissance élevée (100 %), à découvert, 1 minute. Incorporer la farine et cuire à puissance élevée, 1 minute de plus. Ajouter le lait en fouettant. Amener à ébullition en faisant cuire à puissance élevée de 3 à 4 minutes. Incorporer les tomates, la pâte de tomates, le sel, le poivre et les flocons de piment fort. Cuire à puissance élevée, de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Entre-temps, cuire les pâtes de la façon conventionnelle, sur la cuisinière et poursuivre la recette.
