PÂTES DE TYPE TETRAZZINI AU POULET ET LÉGUMES
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Ce plat de pâtes de type Tetrazzini s'inspire des saveurs de la campagne italienne et est tout aussi délicieux préparé avec du poulet ou de la dinde. Un excellent repas à servir à un groupe d'invités; il suffit de doubler la recette.
- Préparation : 5 min - 10 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 8 oz (240 g) de fettuccine ou de spaghetti
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
- 2 tasses (500 ml) de champignons émincés
- 1 tasse (250 ml) d'oignon haché
- 1 tasse (250 ml) de céleri émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet ou de dinde cuits et émincés
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché, tassé
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'ils soient al dente; égoutter.
Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen; sauter les champignons, l'oignon, le céleri et l'ail, en remuant souvent, environ 8 minutes, ou jusqu'à tendreté.
Fouetter la farine dans le lait froid jusqu'à consistance lisse; ajouter à la préparation de champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Ajouter le poulet, le fromage Parmesan canadien, le persil, le basilic et les pâtes chaudes; laisser mijoter, en remuant doucement, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et de poivre.
Astuces
Pour les audacieux : Ajouter des crevettes cuites au lieu du poulet ou de la coriandre fraîche au lieu du basilic. Substituer n'importe quel légume surgelé (décongelé) au céleri ou utiliser du poivron rouge frais.
Conseil santé : Une portion de ce plat contient une portion de chacun des quatre groupes alimentaires du Guide alimentaire canadien, et des portions supplémentaires du groupe des légumes et des céréales.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 509 calories |
| Protéines: | 35 g |
| Glucides: | 63 g |
| Matières grasses: | 13 g |
| Fibres: | 5 g |
| Sodium: | 619 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 31 % / 344 mg |
| Niacine: | 76 % |
| Folate: | 75 % |
| Phosphore: | 42 % |
| Riboflavine: | 41 % |
