Pâtes à la sauce crémeuse à la pancetta

Impressionnez vos invités avec cette recette de pâtes crémeuse et onctueuse, garnie de pancetta, d'échalotes et de parmesan canadien pour encore plus de saveur.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min - 15 min
Portions 2 portions
Sauce crémeuse pour pâtes avec pancetta

Ingrédients

  • 6 oz (175 g) de linguine ou de fettuccine ou de spaghetti
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) ail haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'échalote grise hachée
  • 3 oz (90 g) de pancetta en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc sec
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 2 oeufs battus légèrement
  • Sel et poivre au goût
  • Fromage Parmesan canadien fraîchement râpé

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les linguine selon les directives de l'emballage, jusqu'à al dente; bien égoutter et remettre dans la casserole.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir l'ail et les échalotes 2 minutes. Ajouter la pancetta et faire revenir 2 minutes. Ajouter le vin, amener à ébullition, et cuire, en remuant, réduire au trois-quart. Incorporer la crème en remuant; amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter doucement, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.

Incorporer le mélange de crème et les oeufs aux pâtes; remettre la poêle sur le feu pendant 2 minutes et remuer pour que la sauce adhère aux pâtes. Assaisonner de sel et poivre. Garnir de fromage Parmesan canadien et servir.

Astuces

La pancetta est du bacon italien séché et non fumé. On peut l'acheter douce ou forte, en blocs, ou tranchée au comptoir de charcuterie des supermarchés.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 1009 calories
Protéines: 31 g
Glucides: 71 g
Matières grasses: 66 g
Fibres: 4.1 g
Sodium: 1050 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 12 % / 136 mg
Folate: 94 %
Niacine: 58 %
Vitamine A: 59 %
Vitamine B12: 51 %