Penne de la Toscane aux légumes grillés
Ce plat végétarien déborde de saveurs, tout en étant simple et rapide à préparer. Idéal pour un soir de semaine.
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 13 min
Ingrédients
- 12 oz (375 g) de pâtes penne ou autres pâtes courtes (environ 4 tasses/1 l)
- 1 lb (500 g) d’asperges parées
- 1 poivron doux (rouge, jaune ou orange) en quartiers
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
- 19 oz (540 ml) 1 boîte de haricots blancs ou cannelloni égouttés et rincés
- 1 tasse (250 ml) de fromage Provolone canadien effilé
- 1/2 c. à thé (2 ml) d’origan séché
- 1 gousse d’ail hachée finement
- Sel et poivre
- Pepper
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Préparation
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif, ou le four à 500 °F (260 °C).
Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes 13 minutes, ou selon les directives de l’emballage, jusqu’à tendreté. Bien égoutter, en réservant ½ tasse (125 ml) de l’eau de cuisson.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les asperges et le poivron doux avec le beurre fondu et déposer dans un panier à griller (ou déposer sur une plaque à biscuits à rebords si vous utilisez le four). Déposer le panier sur le gril, fermer le couvercle et cuire à feu moyen-vif, environ 6 minutes, en tournant les légumes à mi-cuisson (ou rôtir de 7 à 9 minutes, en brassant la plaque à biscuits à mi-cuisson), ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres, mais croquantes, et que le poivron soit légèrement ramolli.
Couper les légumes en bouchées et déposer dans un bol de service. Ajouter les pâtes, les haricots, le fromage Provolone canadien, l’origan, l’ail, le sel et le poivre au goût, et remuer. Si les pâtes semblent sèches, incorporer suffisamment de l’eau de cuisson réservée pour humecter.
Astuces
La durée de cuisson dépendra de l’épaisseur des asperges.
On peut leur substituer 1 lb (500 g) de haricots verts parés et grillés ou rôtis 9 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres, mais croquants, et légèrement dorés. On peut rôtir le poivron un peu plus longtemps.
Pour les audacieux : Utiliser du fromage Provolone canadien fumé et ajouter ½ tasse (125 ml) d’olives et 2 c. à soupe (30ml) de ciboulette hachée avec les pâtes.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 641 calories |
| Protéines: | 31 g |
| Glucides: | 99 g |
| Matières grasses: | 14 g |
| Fibres: | 13.8 g |
| Sodium: | 695 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 31 % / 340 mg |
| Folate: | 151 % |
| Sélénium: | 136 % |
| Thiamine: | 91 % |
| Vitamine C: | 78 % |
