Petits gâteaux au fromage Cottage et à la noix de coco

Un classique instantané : une tarte à la noix de coco sous forme de petits gâteaux. Le secret de la crème au goût incroyablement frais ? Le fromage Cottage. Vous regretterez d'en avoir seulement préparé une recette simple !

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Réfrigération: 1 h
Portions 8 - 10 petits g?teaux
cottage cheese and coconut cupcakes

Ingrédients

  • 2/3 tasse (160 ml) chapelure de biscuits Graham
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à soupe (15 ml) + 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco râpée non sucrée
  • 1 1/2 tasses (375 ml) de fromage Cottage canadien
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser des moules à muffins réguliers de moules en papier.

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre et 1 c. à soupe (15 ml) de sucre. Presser au fond de chaque moule à muffin. Cuire au four 5 minutes.

Dans un plat allant au four, étendre la noix de coco et rôtir au four environ 5 minutes ou jusqu'à dorée.

Au robot culinaire ou dans un mélangeur, mélanger le fromage cottage avec l'oeuf, 1/3 tasse (80 ml) de sucre, la farine, l'extrait de vanille, le jus de citron et la noix de coco (réserver une petite quantité pour la garniture). Verser dans les moules et cuire au four 15 minutes.

Laisser refroidir, retirer les petits gâteaux du moule et réfrigérer au moins 1 heure. Garnir du yogourt grec et de la noix de coco réservée.

Astuces

Le mélange de fromage Cottage peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Autres fromages canadiens : Ricotta, fromage à la crème, Mascarpone.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 144 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 17 g
Matières grasses: 6 g
Fibres: 0.6 g
Sodium: 174 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 5 % / 54 mg
Vitamine B12: 16 %
Sélénium: 16 %
Riboflavine: 10 %
Phosphore: 9 %