Petits gâteaux façon tiramisu
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2017. Deux classiques de la pâtisserie – les petits gâteaux et le tiramisu – se combinent pour créer un nouveau dessert qui plaira à toute la famille.
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 18 min
Ingrédients
- Petits gâteaux au moka
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de café instantané
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) beurre à température ambiante
- 3/4 tasse (175 ml) sucre
- 1 œuf
- Glaçage au Mascarpone
- 1/3 tasse (75 ml) de beurre à température ambiante
- 1 1/4 tasse (310 ml) de sucre à glacer
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (250 ml) de Mascarpone canadien
- Poudre de cacao non sucrée pour saupoudrer
- Grains de café enrobés de chocolat (facultatif)
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à muffins ou le tapisser de moules en papier.
Fouetter le lait avec le café instantané et la vanille. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit très crémeuse. Ajouter l’œuf, en prenant soin de racler les parois du bol, et battre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Incorporer la moitié du mélange de farine, en remuant juste assez pour que les ingrédients soient combinés. Ajouter ensuite la préparation au lait, puis le reste du mélange de farine, en raclant les parois du bol au besoin.
Verser la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir les petits gâteaux dans les moules 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Glaçage au Mascarpone :
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre à glacer et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer le Mascarpone. Utiliser une poche à douille ou couper le coin d’un sac de plastique refermable résistant. Remplir la poche ou le sac de glaçage. Exercer une pression sur la poche ou le sac et, dans un mouvement de rotation, décorer les petits gâteaux à l’aide du glaçage. Ou, avec le dos d’une cuillère, étendre généreusement sur les petits gâteaux refroidis. Saupoudrer de poudre de cacao et garnir de grains de café.
Astuces
Pour de meilleurs résultats, servez-vous d’un thermomètre de four pour vérifier la précision de la température du four.
Omettez le café instantané et les grains de café. Saupoudrez les petits gâteaux de poudre de cacao sucrée.
Plutôt que d’utiliser de la vanille, ajoutez de la liqueur de café ou de chocolat au glaçage.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 375 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 44 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 0.7 g |
| Sodium: | 178 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 88 mg |
| Sélénium: | 22 % |
| Folate: | 20 % |
| Vitamine A: | 18 % |
| Thiamine: | 14 % |
