Les Producteurs laitiers du Canada

Petits pains de viande savoureux

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2010. Le bon goût nutritif du lait et des légumes rehausse ces petits pains de viande amusants et rapides à préparer. Servir accompagné du légume favori de la famille et de pommes de terre en purée ou cuites au four.

  • Préparation : 10 min - 15 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 12 mini pains de viande
tasty tiny meat loaves
You’ll want to keep this tasty recipe for tiny meat loaves close at hand. Moist, made with delicious vegetables, milk and meat, they’re so easy to prepare! Practical at mealtime or to send off to school in your kids’ lunch boxes.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (180 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché ou d'origan
  • 3/4 c. à thé (3 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 2 œufs
  • 1 carotte râpée
  • 1 petite courgette râpée
  • 1 1/2 lb (750 g) de bœuf haché maigre ou de poulet ou de porc ou de dinde ou de veau
  • 1/4 tasse (60 ml) de ketchup ou de sauce barbecue

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le basilic, le sel, le poivre, le lait et les œufs; laisser reposer 5 minutes. Entre-temps, peler la carotte. Râper grossièrement la carotte et la courgette à l'aide d'une râpe à fromage ou d'une boîte à râper et mesurer 1/2 tasse (125 ml) de chacun. Ajouter à la préparation au lait dans le bol.

Ajouter la viande hachée et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Répartir le mélange uniformément dans 12 moules à muffins. Tasser légèrement et aplatir le dessus. Badigeonner de ketchup ou de sauce barbecue.

Déposer les moules à muffins sur une tôle à biscuits à rebords pour recueillir le jus de cuisson. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique au moins 165 °F (74 °C). Retirer du moule à l'aide de deux cuillères, en égouttant le liquide excédentaire.

Astuces

Pour faciliter le nettoyage, couper 12 carrés de papier parchemin de 5 po (12,5 cm) et tapisser chaque moule à muffin d'un carré, en laissant les bords du papier dépasser du moule. Tasser le mélange de viande dans les moules tapissés. Vous devrez augmenter le temps de cuisson au four d'environ 5 minutes.

Doublez la recette et laissez les pains de viande excédentaires refroidir, puis emballez-les individuellement dans une pellicule de plastique. Déposer dans un sac allant au congélateur ou dans un contenant hermétique et congeler jusqu'à deux mois. Décongeler et réchauffer dans une assiette à tarte, dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), environ 15 minutes, ou chauffer au micro-ondes, à découvert, sur une assiette, à puissance moyenne (50 %), 2 à 3 minutes chacun.

Pour les audacieux : Ajouter 2 gousses d'ail rôties, réduites en purée, avec les légumes, et remplacer le ketchup par un chutney aux fruits épicé, ou une sauce aux canneberges.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 401 calories
Protéines: 30 g
Glucides: 19 g
Matières grasses: 22 g
Fibres: 2.6 g
Sodium: 536 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 97 mg
Phosphore: 36 %
Vitamine B12: 155 %
Vitamine B6: 31 %
Zinc: 76 %