Pétoncles poêlés avec réduction de fruit
Ceci est la recette de Pétoncles poêlés avec réduction de fruit .
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de petits fruits, par ex. cerises ou bleuets coupées en deux et dénoyautées
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 4 pétoncles géants du Pacifique
- 3 1/2 oz (100 g) de Brie canadien coupé en 4 pointes
- Poivre du moulin
- Pousses de chou rouge ou de betteraves
- Fleur de sel (facultatif)
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Préparation
Déposer 4 assiettes de taille moyenne au four à 200 °F (100 °C).
Dans une petite casserole, réduire le vin rouge avec le sucre à feu vif, environ 5 minutes, ou réduire d'environ la moitié. Ajouter les fruits et cuire 1 minute de plus. Réserver.
Chauffer une poêle à feu vif et faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Cuire les pétoncles 1 à 2 minutes de chaque côté.
Entre-temps, déposer une pointe de fromage dans chaque assiette. Garnir d'un pétoncle et assaisonner de poivre.
Garnir avec les pousses, la réduction de vin rouge et la fleur de sel, si désiré. Servir immédiatement.
N.B. - Pour obtenir des pétoncles bien dorés, les assécher avec un essuie-tout avant la cuisson.
Astuces
Santé et bien-être
Tout comme les autres fruits de mer, les pétoncles ont une valeur nutritive élevée grâce à leur teneur riche en protéines et la présence d'acides gras oméga-3 de source marine.
Autres choix de fromages canadiens : Brie, Camembert.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 171 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 5 g |
| Matières grasses: | 10 g |
| Fibres: | 0.4 g |
| Sodium: | 286 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 59 mg |
| Vitamine B12: | 43 % |
| Phosphore: | 15 % |
| Sélénium: | 15 % |
| Folate: | 13 % |
