Poitrine de veau farcie au basilic et au fromage Suisse canadien
Ceci est la recette de Poitrine de veau farcie au basilic et au fromage Suisse canadien.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h 30 - 3 h
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de champignons émincés
- 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge coupé en dés
- 1/3 tasse (80 ml) d'échalotes grises hachées
- Sel et poivre au goût
- Romarin séché
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Suisse canadien canadien râpé
- 3 lb à 3.5 lb (1.3 kg à 1.6 kg) de poitrine de veau désossée et dégraissée
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de vin rouge sec ou de porto
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
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Préparation
Dans une casserole, faire revenir les champignons, le poivron et les échalotes dans le beurre pendant 2 minutes. Saler, poivrer et assaissoner de romarin. Mélanger et cuire pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Mettre dans un bol et ajouter la sauce Worcestershire, le basilic frais et le fromage Suisse canadien. Bien mélanger.
Enlever l'excédent de gras de la poitrine de veau. Étendre également la farce de champignons et de fromage sur les poitrines de veau. Rouler délicatement la poitrine et la ficeler.
Dans une cocotte ou dans une grande casserole, faire dorer la viande de tous les côtés dans le beurre, à feu vif. Lorsqu'elle est bien colorée, ajouter le vin rouge et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures ou jusqu'à ce que le veau soit bien tendre. Ajouter de l'eau si nécessaire. Retirer la viande de la cocotte ou de la casserole et la trancher.
Disposer les tranches sur une assiette de service. Accompagner du jus de cuisson déglacé.
Servir avec la salade de riz aux pistaches à la cajun.
