Pommes de terre croustillantes au fromage et à la truffe
Le secret pour réussir ce plat de pommes de terre gratinées? Un peu (beaucoup) de fromage fait de lait 100 % canadien, de la crème sûre et du beurre!
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 livres (910 g) de pommes de terre grelots Yukon Gold
- 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar canadien, finement râpé
- 2 ½ c. à thé (13 ml) d’huile de truffe
- 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure
- 1 ½ c. à thé (8 ml) de sel d’ail
- ½ c. à thé (3 ml) de paprika fumé
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre salé, fondu
- Servir avec: trempette à la crème sure
- ½ tasse (125 ml) de crème sure canadienne
- ½ c. à thé (3 ml) de poudre d’ail
- ½ c. à thé (3 ml) d’aneth, finement haché
- ¼ c. à thé (1 ml) de poudre d’oignon
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, finement hachée
- Sel et poivre, au goût
- Garnir avec
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, finement hachée
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Préparation
Préchauffer le four à 425˚F.
Laver les pommes de terre, les couper en deux, puis les déposer dans un grand chaudron rempli d’eau. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vous pouvez vérifier la tendreté en insérant une fourchette). Réserver et laisser refroidir.
Dans un petit bol, combiner le fromage, l’huile de truffe, la chapelure, le sel d’ail, le paprika et le poivre noir.
Badigeonner un moule à cuisson en verre de 10 po par 14 pouces avec 1 c. à soupe de beurre fondu.
Parsemer le fond du moule beurré avec le mélange de fromage.
Presser les pommes de terre (côté tranché) sur le mélange de fromage.
Badigeonner soigneusement les pommes de terre avec le beurre restant et saler le tout.
Faire cuire les pommes de terre et le fromage pendant 10 à 15 minutes, en surveillant attentivement. Le fromage doit être fondant et sur le point de gratiner, mais on ne veut pas qu’il brunisse trop (ce qui donnerait un goût amer au plat).
Pendant que les pommes de terre sont au four, combiner dans un petit bol la crème sure, le sel d’ail, l’aneth, la poudre d’oignon, la ciboulette et le poivre.
Retirer les pommes de terre du four et défaire les morceaux de fromage cheddar durcis qui pourraient rester pris entre les pommes de terre.
Transférer les pommes de terre dans un plat de service et garnir avec de la ciboulette. Servir avec une trempette à la crème sure si désiré.
