Porc et poivrons doux sur un lit de nouilles

Name: Porc et poivrons doux sur un lit de nouilles
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de longe de porc désossée; 2 c. à soupe (30 ml) de paprika doux; Set et poivre au goût; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 poivrons (rouge; jaune; vert ou orange; ou une combinaison) émincés; 1 oignon émincé; 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet; réduit en sodium; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait; 8 oz (250 g) de nouilles aux œufs très larges; 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature (pas sans gras)

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2010. Des lanières de porc tendres sautées avec des poivrons et servies dans une sauce savoureuse offrent un agréable changement aux côtelettes de porc régulières. Servi sur des nouilles aux œufs à cuisson rapide, ce mets constitue un repas complet.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 portions

Sweet bell peppers add both colour and flavour to this easy to prepare pork recipe that’s ready in a flash. The combination of milk and yogourt creates a rich and velvety sauce that is absolutely irresistible!

Ingrédients

1 lb (450 g) de longe de porc désossée
2 c. à soupe (30 ml) de paprika doux
Set et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 poivrons (rouge, jaune, vert ou orange, ou une combinaison) émincés
1 oignon émincé
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet, réduit en sodium
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
8 oz (250 g) de nouilles aux œufs très larges
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature (pas sans gras)

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Préparation

Parer le porc et le couper en lanières de 1/4 po (1/2 cm) d'épaisseur. Dans un bol, saupoudrer le porc avec la moitié du paprika et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre. Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-élevé. Sauter les lanières de porc, en portions (si nécessaire) en ajoutant du beurre au besoin; transférer dans un bol propre.

Réduire à feu moyen. Faire fondre le reste du beurre dans la poêle; ajouter les poivrons, l'oignon, le reste du paprika et 1/4 tasse (60 ml) du bouillon de poulet et faire revenir environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le reste du bouillon. Incorporer la farine dans le lait en fouettant et verser le tout dans la poêle. Augmenter à feu moyen-élevé; amener au point d'ébullition, en remuant et en grattant le fond de la poêle. Réduire le feu et mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles environ 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes. Bien égoutter.

Remettre le porc et les jus accumulés dans la sauce. Mijoter, en remuant souvent, 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un soupçon de rose dans le porc. Retirer du feu. Saler et poivrer au goût. Répartir les nouilles dans des bols de service; garnir de sauce et parsemer de persil.

Astuces

S'assurer de laisser chauffer la poêle avant d'ajouter le porc. Ceci aide le porc à brunir et à demeurer tendre et confère une formidable saveur à la sauce.

Pour les audacieux : Ajouter un piment fort frais haché mince aux poivrons; utiliser du paprika épicé ou fumé et remplacer le persil par du romarin ou du thym.