Potage au bacon et aux pommes de terre
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. ‘Ce potage est une recette de ma grand-mère et un des mets favoris de ma famille ! Servir avec un sandwich aux tomates et à la laitue pour un souper de semaine rapide.’
-Recette de Marlissa Roth, productrice laitière de Millet, Alberta.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 4 pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux (environ 1 3/4 lb/875 g)
- 4 tasses (1 l) d'eau
- 1 oignon haché
- 2 tranches de bacon cuites et hachées
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage canadien râpé comme du Gouda, du Monterey Jack ou du Cheddar
- Sel et poivre
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Préparation
Dans une casserole, combiner les pommes de terre et l'eau; amener à ébullition à feu moyen-vif. Incorporer l'oignon et le bacon; réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. À l'aide d'un pilon à purée, réduire environ la moitié des pommes de terre en purée afin d'épaissir le potage.
Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le lait et le fromage râpé; remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il y ait formation de vapeur. Assaisonner de sel (jusqu'à 1/2 c.à thé/2 ml) et de poivre, au goût. Verser dans 6 bols à soupe réchauffés.
Astuces
Utilisez des pommes de terre à chair jaune, comme des Yukon Gold, ou des pommes de terre à purée, pour conférer de la consistance au potage.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 178 calories |
| Protéines: | 8 g |
| Glucides: | 26 g |
| Matières grasses: | 5 g |
| Fibres: | 3.7 g |
| Sodium: | 248 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 12 % / 135 mg |
| Vitamine C: | 24 % |
| Vitamine B6: | 20 % |
| Phosphore: | 18 % |
| Vitamine B12: | 18 % |
