Potage au brocoli

Name: Potage au brocoli
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 1 lb (450 g) de brocoli paré et haché; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin; 1/2 c. à thé (2 ml) poudre de curry; 1/2 tasse (125 ml) de crème sure; Jus de citron; Lemon juice

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Potage au brocoli.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
1 lb (450 g) de brocoli paré et haché
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin
1/2 c. à thé (2 ml) poudre de curry
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
Jus de citron
Lemon juice

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais; ajouter l'oignon; cuire à feu doux, jusqu'à tendreté. Ajouter les morceaux de brocoli au bouillon; mijoter, à couvert, environ 15 minutes. Retirer.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les légumes en purée jusqu'à consistance homogène. Remettre dans la casserole et incorporer le lait, le sel, le poivre et la poudre de curry; bien chauffer, mais éviter de bouillir.

Incorporer la crème sure et arroser d'un peu de jus de citron frais; ajuster l'assaisonnement avant de servir. Servir chaud ou froid.