Les Producteurs laitiers du Canada

Potage au brocoli

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1984. Ceci est la recette de Potage au brocoli.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 4 portions
broccoli soup

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 lb (450 g) de brocoli paré et haché
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin
  • 1/2 c. à thé (2 ml) poudre de curry
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
  • Jus de citron
  • Lemon juice
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Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais; ajouter l'oignon; cuire à feu doux, jusqu'à tendreté. Ajouter les morceaux de brocoli au bouillon; mijoter, à couvert, environ 15 minutes. Retirer.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les légumes en purée jusqu'à consistance homogène. Remettre dans la casserole et incorporer le lait, le sel, le poivre et la poudre de curry; bien chauffer, mais éviter de bouillir.

Incorporer la crème sure et arroser d'un peu de jus de citron frais; ajuster l'assaisonnement avant de servir. Servir chaud ou froid.

Astuces

Variantes : Incorporer du fromage bleu émietté au potage chaud avant de servir.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 211 calories
Protéines: 10 g
Glucides: 19 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 3.8 g
Sodium: 356 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 21 % / 230 mg
Vitamine C: 193 %
Folate: 42 %
Vitamine B12: 30 %
Riboflavine: 26 %