Potage au brocoli et au Cheddar

Name: Potage au brocoli et au Cheddar
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 1/2 lb (675 g) de brocoli; 1 oignon haché; 2 pommes de terre pelées et coupées en dés; 1 gousse d'ail hachée; 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes; 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; Une pincée de flocons de piment fort; 2 tasses (500 ml) de lait; Sel au goût; 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar canadien râpé

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Un soupçon de thym ajoute une saveur distincte à ce potage rapide et facile à préparer.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 1/2 lb (675 g) de brocoli
1 oignon haché
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 gousse d'ail hachée
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
Une pincée de flocons de piment fort
2 tasses (500 ml) de lait
Sel au goût
1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar canadien râpé

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Préparation

Peler et hacher grossièrement le brocoli; de façon à obtenir au moins 6 tasses (1,5 l) au total.

Dans une casserole, mélanger le brocoli, l'oignon, les pommes de terre, l'ail, le bouillon, le zeste d'orange, le thym, le poivre et les flocons de piment fort; amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Mijoter, à couvert, 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire le potage en purée avec le lait, par portions, jusqu'à consistance homogène. Remettre dans la casserole et bien réchauffer, sans bouillir. Ajouter plus de lait si la consistance est trop épaisse. Assaisonner avec le sel. Répartir dans des bols; saupoudrer de fromage Cheddar.

Astuces

Pour une saveur plus dense, utiliser du lait entier. Si vous utilisez du lait écrémé, utilisez un très gros bouquet de brocoli.

Pour les audacieux : Utiliser du fromage Bleu émietté ou du fromage Stilton plutôt que du fromage Cheddar.

Conseil santé : Les potages à base de lait constituent un moyen délicieux d'incorporer des nutriments bons pour les os à notre alimentation, mais nos os ont besoin de plus que du calcium pour être en santé. Le lait est riche en calcium (300 mg par tasse / 250 ml), en protéines et en vitamine D et contient également du phosphore et du magnésium, des nutriments qui contribuent tous à maintenir une ossature en santé.