Potage au brocoli et au fromage

Name: Potage au brocoli et au fromage
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet; 3 tasses (750 ml) de brocoli frais frais ou surgelé; coupé en morceaux; Sel et poivre au goût; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien râpé; 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco; 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais ou de persil frais ou de ciboulette fraîche hachés; 1 poivron rouge en dés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1987. Ceci est la recette de Potage au brocoli et au fromage .

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
3 tasses (750 ml) de brocoli frais frais ou surgelé, coupé en morceaux
Sel et poivre au goût
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais ou de persil frais ou de ciboulette fraîche hachés
1 poivron rouge en dés

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire suer les oignons jusqu'à tendreté, sans coloration. Incorporer la farine et cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon et le brocoli. Amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter, 15 à 20 minutes.

Réduire le mélange en purée. Remettre sur le feu, ajouter le poivre, un peu de sel, le lait, le fromage et la sauce tabasco. Bien chauffer, mais éviter de bouillir.

Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir saupoudré de fromage Cheddar additionnel, de l'herbe fraîche de votre choix et du poivron rouge haché.

Préparation au micro-ondes :Dans une casserole en verre de 12 tasses/3 l allant au micro-ondes, cuire l'oignon et le beurre à puissance élevée (100 %), de 3 à 4 minutes. Incorporer la farine et cuire à puissance élevée, 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le brocoli. Cuire à puissance élevée, de 8 à 12 minutes, en remuant toutes les deux minutes. Réduire le mélange en purée et remettre dans le plat. Ajouter le reste des ingrédients et cuire à puissance élevée, de 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et homogène. Assaisonner au goût au besoin.