Potage au chou-fleur et au Cheddar

Name: Potage au chou-fleur et au Cheddar
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre canadien; 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché; 3 tasses (750 ml) de chou-fleur frais haché grossièrement; 1 boîte de 10 oz (284 ml) de concentré de bouillon de poulet; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait canadien; 1 1/2 tasse (375 ml) de Cheddar canadien râpé; Sel et poivre au goût; Persil frais haché; Croûtons au beurre; 1 1/2 tasse (375 ml) cubes de pain; 2 c. à soupe (30 ml) beurre canadien; fondu

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1990. Ceci est la recette de Potage au chou-fleur et au Cheddar .

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre canadien
1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
3 tasses (750 ml) de chou-fleur frais haché grossièrement
1 boîte de 10 oz (284 ml) de concentré de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625 ml) de lait canadien
1 1/2 tasse (375 ml) de Cheddar canadien râpé
Sel et poivre au goût
Persil frais haché
Croûtons au beurre
1 1/2 tasse (375 ml) cubes de pain
2 c. à soupe (30 ml) beurre canadien, fondu

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole; faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté. Incorporer le chou-fleur et le concentré de bouillon de poulet. Amener à ébullition. Couvrir; réduire le feu et mijoter, de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Mélanger la farine et le lait jusqu'à consistance lisse. Verser dans la casserole. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Retirer du feu. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le sel et le poivre, au goût. Verser dans 4 bols à soupe; parsemer des croûtons au beurre et du persil.

Croûtons au beurre

Mélanger délicatement les cubes de pain dans le beurre fondu. Étendre sur une plaque allant au four. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), de 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Valeur nutritive

Par portion


Énergie:	453 calories
Protéines:	21 g
Glucides:	27 g
Matières grasses:	30 g
Fibres:	1.9 g
Sodium:	983 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

	(% VQ*)
Calcium:	48 % / 527 mg
Vitamine C:	55 %
Phosphore:	42 %
Vitamine B12:	40 %
Riboflavine:	38 %