Potage au jambon et aux pommes de terre

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. La sauce blanche ajoutée à ce potage lui confère une texture veloutée qui met en valeur le jambon et les pommes de terre. C'est un potage idéal à préparer après avoir cuit un jambon pour le souper. Même si vous n'avez pas cuit de jambon, vous pouvez utiliser du jambon de la charcuterie et laisser tomber l'os. Servez avec un sandwich au fromage fondu et une salade verte pour un repas de semaine satisfaisant.
- Recette de Carol Boonstoppel, productrice laitière de Keswick, Nouveau Brunswick.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
Portions 6 portions
ham and potato soup

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses (875 ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 3 moyennes)
  • 1 oignon haché
  • 1/3 tasse (80 ml) de céleri haché
  • 3/4 tasse (180 ml) de jambon cuit coupé en dés
  • 1 os de jambon (facultatif)
  • 3 1/4 tasses (810 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 1/3 tasse (80 ml) de beurre
  • 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) ou 2 c. à thé (10 ml) sambal oelek (facultatif)
  • Bacon cuit et émietté, pour la garniture (facultatif)
  • Cheddar canadien râpé pour la garniture (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, combiner les pommes de terre, l'oignon, le céleri, le jambon, l'os de jambon (facultatif) et le bouillon de poulet. Amener à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.

Entre-temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Incorporer la farine et cuire, en remuant de 3 à 5, jusqu'à épaississement. Verser le lait graduellement tout en fouettant. Cuire, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu'à formation de bulles.

Retirer l’os de jambon (s'il a été utilisé) du potage et jeter. Incorporer au potage la préparation de lait et bien mélanger. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que la soupe soit bien réchauffée. Saler et poivre au goût et le sambal oelek (facultatif). Verser dans six bols réchauffés et garnir de bacon et de fromage (si utilisés).

Astuces

Assurez-vous de goûter à la soupe avant d'y ajouter du sel, puisque le bouillon et le jambon peuvent être déjà salés.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 270 calories
Protéines: 12 g
Glucides: 26 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 2.8 g
Sodium: 525 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 12 % / 129 mg
Vitamine B12: 33 %
Sélénium: 27 %
Vitamine D: 27 %
Thiamine: 21 %