Potage aux champignons et au Cheddar
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1994. Ceci est la recette de Potage aux champignons et au Cheddar .
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 lb (450 g) de champignons frais émincés
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre moulu
- 1 1/2 tasse (375 ml) fromage Cheddar canadien râpé
- Garniture
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS
Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.
Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou dans une casserole. Sauter l'oignon et l'ail de 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons. Cuire à feu élevé jusqu'à ce qu'ils aient bruni légèrement et que le liquide se soit évaporé.
Saupoudrer la farine sur les champignons. Cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la farine soit légèrement colorée. Ajouter le bouillon de poulet et le lait en fouettant à l'aide d'un fouet. Amener à ébullition. Ajouter le sel et le poivre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement, 15 minutes. À l'aide du robot culinaire ou d'un pied mélangeur, réduire le potage en une purée lisse. Remettre dans la casserole. Ajouter le fromage Cheddar. Cuire à feu doux 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout juste fondu. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir, saupoudré de persil frais haché, du fromage cheddar additionnel et de quelques champignons émincés, au goût.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 307 calories |
| Protéines: | 17 g |
| Glucides: | 14 g |
| Matières grasses: | 21 g |
| Fibres: | 1.9 g |
| Sodium: | 1087 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 26 % / 389 mg |
| Niacine: | 54 % |
| Riboflavine: | 41 % |
| Phosphore: | 36 % |
| Vitamine B12: | 33 % |
