Potage aux patates douces avec lime

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2012. Le zeste et le jus de lime ainsi que la poudre de chili ajoutent une note festive à ce potage coloré aux patates douces. Avant de le servir, ajoutez-y une bonne cuillérée de yogourt à la lime qui va le rendre plus nourrissant et encore plus goûteux.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 4 - 6 portions
sweet potato soup with lime

Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) de beurre
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre de chili
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
  • 5 tasses (1.25 l) de patates douces pelées en cubes (environ 2 grosses)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de fécule de maïs
  • 3/4 tasse (175 ml) de yogourt nature divisé
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • Poivre
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé ou 2 c. à table (30 ml) de citron fraîchement pressé

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et la poudre de chili; faire revenir 5 minutes ou jusqu’à tendreté. Ajouter le bouillon et les patates douces; amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates soient tendres, environ 20 minutes.

Transférer au robot culinaire ou au mélangeur, par portions, ou utiliser un mélangeur à immersion dans la casserole, et réduire en purée jusqu’à consistance très lisse, en ajoutant du lait au besoin pour diluer. Remettre la soupe dans la casserole si nécessaire. Incorporer le lait et le sel. Chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu’à apparition de vapeur, mais éviter de laisser bouillir.

Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs dans ½ tasse (125 ml) du yogourt. Incorporer à la soupe; chauffer, en remuant, 1 minute. Incorporer le sel en remuant et assaisonner de poivre au goût. Incorporer le zeste et le jus de lime au reste du yogourt. Servir dans des bols réchauffés; garnir chaque portion d’une cuillerée de yogourt à la lime.

Astuces

Les patates douces sont souvent méprises pour des ignames (les vraies ignames sont très différentes). Choisissez des patates douces dotées d’une peau épaisse et de couleur brique, sans signe de rides ou de moisissure, et qui semblent pesantes pour leur taille. La chair devrait être ferme, humide et de couleur orange vif.

Utilisez de la poudre de chili ancho au lieu de la poudre de chili régulière. Ajoutez 2 c. à table (30 ml) de beurre d’arachide non sucré avec les patates douces; parsemez le yogourt d’arachides hachées et de coriandre fraîchement hachée.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 208 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 32 g
Matières grasses: 6 g
Fibres: 3.9 g
Sodium: 235 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 16 % / 181 mg
Vitamine A: 87 %
Vitamine B12: 29 %
Riboflavine: 19 %
Acide Pantothénique: 19 %