Les Producteurs laitiers du Canada

Potage aux poireaux et aux champignons

Ce potage facile à réaliser est une façon délicieuse de commencer un repas en toutes saisons, avec ses arômes boisés de poireaux et champignons.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 6 portions
leek and mushroom soup

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 3 tasses (750 ml) de poireaux émincés (parties blanches et vert pâle)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
  • 4 tasses (1 l) de champignons variés émincés (café, crémini, shiitake, pleurote)
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
  • de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; cuire les poireaux et le thym, environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté.

Augmenter le feu à moyen-élevé; sauter les champignons de 8 à 10 min. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée par petites portions. Remettre dans la casserole. (si nécessaire). Incorporer le lait en remuant et réchauffer à feu moyen-doux jusqu'à l'apparition de vapeur. Ne pas laisser bouillir. Incorporer le vinaigre; assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Juste avant de servir, dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, sans être trop ferme. Incorporer la ciboulette. Incorporer délicatement dans la soupe.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 230 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 13 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 3 g
Sodium: 554 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 11 % / 116 mg
Niacine: 22 %
Riboflavine: 18 %
Vitamine A: 23 %
Vitamine D: 18 %