Potage facile au chou-fleur et au Cheddar

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. « Ma famille raffole de cette soupe. C’est une solution simple et rapide lorsque vous êtes à court de temps. Transformez-la en un délicieux repas en la servant avec des scones, du pain croûté et une bonne salade! »
- Recette de Jody Spriel de St. Marys, Ontario.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
Portions 6 - 8 portions
easy cauliflower cheddar soup
Nothing is easier to make than a cream of cauliflower soup. “Child’s play” will come to mind when you watch the video. This version adds Cheddar cheese and a pinch of nutmeg, which complements the cauliflower marvelously. Real comfort food!

Ingrédients

  • 9 tasses (2.25 l) de chou-fleur haché grossièrement (environ 2,2 lb/1 kg)
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 3 pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
  • Poivre au goût
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 tasse (250 ml) d'eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
  • Une pincée de muscade moulue
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de Cheddar canadien râpé
  • Quelques pincées de sel

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger le chou-fleur, le céleri, l'oignon, les pommes de terre, l'ail, le poivre, le bouillon de poulet et l'eau; couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Fouetter la farine dans le lait; verser dans la casserole et saupoudrer de muscade, au goût. Cuire, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu.

À l'aide d'un mélangeur à main ou dans un mélangeur, réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole au besoin. Chauffer à feu moyen, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à apparition de bulles.

Retirer du feu et incorporer 1 tasse (250 ml) du cheddar, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer au goût. Verser dans des bols réchauffés et parsemer du reste de fromage.

Astuces

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 230 calories
Protéines: 13 g
Glucides: 26 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 4.9 g
Sodium: 384 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 27 % / 293 mg
Vitamine C: 116 %
Folate: 48 %
Vitamine B12: 31 %
Phosphore: 28 %