Potage jardinière
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1979. Ceci est la recette de Potage jardinière.
- Préparation : 15 min - 20 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 2 oignons moyens hachés
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 4 grosses pommes de terre en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
- 3 branches de céleri hachées (avec les feuilles)
- 1 ou 2 grosses carottes émincées
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de paprika
- 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau bouillante
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 4 tasses (1 l) de lait
- 2 cubes de bouillon de poulet
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Préparation
Dans une grande casserole, faire dorer les oignons dans 3 c. à soupe (45 ml) de beurre. Ajouter les pommes de terre, la ciboulette, le persil, le céleri, les carottes, le sel, le paprika et l'eau bouillante; amener à ébullition et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Réduire le mélange en purée en pressant à travers un tamis ou à l'aide d'un mélangeur. Faire fondre 1/4 tasse (60 ml) de beurre dans la même casserole. Incorporer la farine et laisser le mélange former des bulles.
Retirer du feu et ajouter le lait et les cubes de bouillon. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à consistance épaisse et lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les légumes en purée et chauffer complètement. Pour servir froid, diluer légèrement avec un peu plus de lait, refroidir et garnir de ciboulette.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 298 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 41 g |
| Matières grasses: | 12 g |
| Fibres: | 5.7 g |
| Sodium: | 1148 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 18 % / 195 mg |
| Vitamine C: | 70 % |
| Vitamine D: | 33 % |
| Vitamine A: | 30 % |
| Vitamine B12: | 30 % |
