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Potage parmentier au colby

La pomme de terre entre dans la préparation des soupes depuis des siècles à cause de la fécule qui agit comme un épaississant. Le colby, la marjolaine et le persil donnent à ce potage un goût robuste qui rappelle les Hautes Terres de l'Écosse.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 4 portions
colby potato soup

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché
  • 2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 1 boîte de (10 oz / 284 ml) de bouillon de poulet
  • Une pincée de marjolaine moulue
  • 3 tasses (750 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
  • 1 tasse (250 ml) de colby canadien râpé
  • Sel et poivre au goût

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté environ 5 min. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet et la marjolaine. Porter à ébullition à feu mi-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Dans un bol, incorporer le lait dans la farine en fouettant jusqu'à consistance lisse. Verser dans la casserole. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Incorporer le persil haché. Saler et poivrer au goût. Verser à la louche dans des bols et garnir de colby. Faire tourbillonner le fromage dans la soupe et servir.

Astuces

Préparez une nouvelle chaudronnée de ce potage chaque fois que vous voulez le servir, car les pommes de terre cuites perdent leur consistance si elles sont congelées et décongelées.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 327 calories
Protéines: 16 g
Glucides: 28 g
Matières grasses: 17 g
Fibres: 1.3 g
Sodium: 316 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 39 % / 429 mg
Phosphore: 34 %
Riboflavine: 32 %
Vitamine B12: 56 %
Vitamine D: 48 %