Pouding au chocolat et à la crème Chantilly

Name: Pouding au chocolat et à la crème Chantilly
Yield: 6 portions
Ingredients: Pouding au chocolat; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de cacao; 2 1/2 c. à soupe (37 ml) de fécule de maïs; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait 2 % divisé; 3 jaunes d'œufs; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 5 oz (150 g) de chocolat noir (66 à 70 % de cacao) haché (environ 1 tasse/250 ml); Petits fruits de saison; Crème Chantilly; 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %; 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade

Quoi de mieux qu'un délicieux bol de pouding au chocolat riche et crémeux ? Facile à préparer et encore plus facile à déguster, ce dessert exquis vaut la peine d'être préparé à tout moment de l'année.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Portions 6 portions

pouding au chocolat et a la creme chantilly

Ingrédients

Pouding au chocolat
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de cacao
2 1/2 c. à soupe (37 ml) de fécule de maïs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait 2 % divisé
3 jaunes d'œufs
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
5 oz (150 g) de chocolat noir (66 à 70 % de cacao) haché (environ 1 tasse/250 ml)
Petits fruits de saison
Crème Chantilly
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade

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Préparation

Pouding au chocolat

Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur, fouetter le sucre avec le cacao et la fécule de maïs. Incorporer 1 tasse (250 ml) du lait et les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse; réserver.

Dans une casserole moyenne, mélanger le reste du lait et la crème; chauffer à feu moyen jusqu'à l'apparition de petites bulles sur les bords, en remuant à l'occasion.

Verser la crème chaude graduellement, en un mince filet, dans la pâte au chocolat. Verser graduellement la préparation au chocolat dans la casserole et cuire, en remuant délicatement, de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation adhère au dos d'une cuillère. Retirer du feu; incorporer l'extrait de vanille. Incorporer graduellement le chocolat noir, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser dans un bol à service ou dans des bols à dessert; déposer une pellicule de plastique directement sur la surface. Refroidir et réfrigérer, environ 2 heures.

Crème Chantilly

Dans un bol à mélanger refroidi au préalable, fouetter la crème 1 minute. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à formation de pics mous.

Pour servir, garnir le pouding de petits fruits de saison et d'une généreuse cuillerée de crème Chantilly.

Astuces

Pour rendre ce dessert encore plus gourmand, on peut insérer une couche de crème Chantilly et de confiture de framboises ou de fraises dans le pouding.

Le pouding peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance.