Pouding au pain d’épices aux pommes et aux poires

Cette recette combine deux desserts classiques, soit la tourte aux fruits et le pain d’épices, en un dessert irrésistible et réconfortant. La crème aide à obtenir une garniture de pain d’épice tendre et moelleuse qui rehausse merveilleusement le goût des pommes et des poires.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min
Portions 6 - 8 portions
apple pear gingerbread cobbler

Ingrédients

  • 4 tasses (1 l) de pommes pelées et tranchées (environ 5)
  • 2 tasses (500 ml) de poires pelées et tranchées (environ 3)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre coupé en petits morceaux
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • Garniture
  • 1/3 tasse (75 ml) de cassonade tassée
  • 1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou de crème 18 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de mélasse de fantaisie
  • 1/4 tasse (50 ml) de beurre fondu
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulus
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
  • Crème fouettée sucrée ou crème glacée (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 l).

Dans le plat préparé, combiner les pommes, les poires, le beurre et la cannelle; répartir uniformément. Cuire au four 10 minutes.

Garniture

: Dans un bol, fouetter le sucre avec la crème, la mélasse et le beurre. Sans remuer, parsemer de la farine, de la poudre à pâte, du gingembre, de la cannelle, du sel et du bicarbonate de soude. Remuer avec une spatule en plastique, juste assez pour humecter.

Remuer la préparation aux pommes dans le plat préparé pour enrober uniformément de beurre et répartir uniformément. Verser la garniture uniformément sur les fruits.

Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres, que la garniture soit gonflée et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud ou tiède accompagné de crème fouettée ou de crème glacée (facultatif).

Astuces

Utilisez des pommes acidulées qui conserveront leur saveur et leur forme durant la cuisson au four, telles que les variétés Empire, Cortland Crispin, Granny Smith ou Ida Red. Pour les poires, les variétés Bartlett ou Bosc sont de bons choix.

Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre confit haché finement et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre du moulin aux épices de la garniture.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 325 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 56 g
Matières grasses: 11 g
Fibres: 4.6 g
Sodium: 236 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 16 % / 172 mg
Magnésium: 37 %
Sélénium: 37 %
Vitamine B6: 16 %
Fer: 16 %