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Pouding au riz aux canneberges, à l’érable et au citron

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2012. Vous cherchez une excellente recette de pouding au riz ? La voici : le riz à grains ronds, le zeste de citron, les canneberges et le sirop d’érable donnent une nouvelle personnalité à ce simple pouding. Pour un dessert de semaine à la bonne franquette, du pur régal et vraiment facile à faire !

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 35 min
Portions 4 - 6 portions
cranberry maple lemon rice pudding

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de riz arborio (riz italien à grains courts)
  • 3 tasses (750 ml) de lait (environ)
  • 3 c. à table (45 ml) de sirop d’érable pur
  • 1/4 tasse (50 ml) de canneberges ou de cerises ou de bleuets séchés (ou un mélange – hacher si les morceaux sont gros)
  • Zeste râpé d’un citron ou d’une petite orange
  • Cannelle moulue

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une casserole à fond épais, amener le riz, le lait et le sirop au point d’ébullition à feu moyen, en remuant souvent.

Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant à l’occasion, 20 minutes. Incorporer les canneberges; couvrir et laisser mijoter de 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le riz soit très mou et que le pouding ait légèrement épaissi (il épaissira amplement en refroidissant). Servir chaud, tiède ou froid, en incorporant davantage de lait au besoin pour diluer. Garnir chaque portion de cannelle.

Astuces

Utilisez du lait entier ou 2 % pour que la texture soit à son meilleur.

Déposez des portions de pouding au riz dans de petits contenants hermétiques et emportez-les pour le déjeuner ou le dîner, avec quelques fruits.

Astuces pour les enfants : Voici une recette que les enfants peuvent assembler par eux-mêmes, et sous la supervision d’un adulte à l’étape d’utilisation de la cuisinière. Ils seront tellement fiers de le servir à leur famille et de le déguster goulûment!

Pour préparer une version au chocolat, omettre les canneberges et le zeste de citron; laisser mijoter le pouding de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit mou; retirer du feu et incorporer 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat mi-sucré en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient fondues.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 154 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 31 g
Matières grasses: 1 g
Fibres: 1.1 g
Sodium: 55 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 15 % / 170 mg
Folate: 20 %
Riboflavine: 23 %
Vitamine B12: 29 %
Vitamine D: 29 %