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Pouding au riz froid épicé au safran et raisins Sultana, pistaches et noix de cajou toastées

Par Devan Rajkumar

Une recette de dessert facile et délicieuse sans être bourrée de sucre? C’est à garder dans votre dossier mental de recettes de desserts! Ce pouding au riz vous gardera rassasié plus longtemps que les sucreries habituelles, grâce à l’utilisation de riz Arborio, et à l’ajout de raisins Sultana, de pistaches et de noix de cajou.

Le riz est cuit lentement dans du lait entier canadien infusé d’un mélange parfumé de cardamome, de cannelle et de muscade (la liste d’ingrédients ci-dessous indique des épices en poudre pour offrir une recette de dessert facile et rapide utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger, mais n’hésitez pas à expérimenter avec des noix de muscade, des gousses de cardamome et des bâtons de cannelle, puis à filtrer le lait).

Vous cherchez des idées de déjeuner santé? Cette recette de pouding au riz est une excellente option pour le matin!

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
Portions 4-6
Pouding au riz froid épicé au safran

Ingrédients

  • 1 Litre (4 tasses) de lait entier canadien
  • 185 ml (¾ tasse) de riz Arborio, rincé et égoutté
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2. à thé) d’extrait de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cardamome
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de poudre de cannelle
  • 2 ml (1/3 c. à thé) de poudre de muscade
  • 125 ml (½ tasse) de raisins Sultana
  • 125 ml (½ tasse) de noix de cajou
  • 60 ml (¼ tasse) de pistaches
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de safran
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel Kasher

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une grande casserole ou une poêle sur feu moyen, dorer les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant fréquemment. Mettre de côté dans un autre récipient.

Dans la même casserole ou poêle, chauffer le lait et ajouter le riz. Cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit 25 à 30 minutes.

Ajouter la cassonade, la vanille, la cardamome, la muscade, les raisins, le safran et le sel, et bien mélanger.

Retirer du feu et laisser refroidir, puis mettre au frais pendant une heure minimum.

Servir le pouding de riz froid, garni de pistaches et de noix de cajou toastées.

Astuces

Pour plus d’inspiration de recettes par Devan Rajkumar, visitez son compte Instagram @chefdevan

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