Pouding au riz à la crème anglaise

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. La prochaine fois que vous ferez cuire du riz, prévoyez une plus grande quantité. Vous pourrez apprêter cette recette réconfortante de pouding au riz cuit au four dans une crème anglaise aux arômes de vanille et de cannelle et parsemé de raisins secs. Pour une gâterie encore plus gourmande, accompagnez chaque portion de crème légère.
- Recette de Tony Forrester, producteur laitier de New Glasgow, Île-du-Prince-Édouard.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min - 50 min
Portions 6 portions
baked custard rice pudding

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de riz cuit refroidi
  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
  • Cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et le sel, jusqu'à consistance homogène. Incorporer le lait et l'extrait de vanille. Ajouter le riz et les raisins secs et mélanger. Étendre dans un plat allant au four de 11 x 7 po (28 x 18 cm).

Cuire au four 25 minutes. Remuer le pouding, puis saupoudrer de cannelle, au goût. Cuire de 25 à 35 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à mi-chemin entre le centre et le bord en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement. Le pouding est aussi délicieux servi tiède que froid.

Astuces

Vous aurez besoin d'environ 1/2 tasse (125 ml) de riz non cuit pour obtenir 1 1/2 tasse (375 ml) de riz cuit. Assurez-vous d'utiliser le riz dans les deux jours suivant la cuisson pour respecter les critères de salubrité alimentaire.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 231 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 42 g
Matières grasses: 4 g
Fibres: 0.7 g
Sodium: 231 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 11 % / 124 mg
Vitamine B12: 33 %
Vitamine D: 30 %
Sélénium: 26 %
Riboflavine: 18 %