Pouding aux pommes et à la rhubarbe

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2013. La saveur acidulée et la couleur rose-rouge de la rhubarbe en font un ajout délicieux dans des desserts simples comme celui-ci. Servir tiède, avec une cuillerée de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée sucrée avec du miel.

  • Préparation : 15 min - 20 min
  • Cuisson : 30 min - 40 min
Portions 6 - 8 Portions
baked apple rhubarb cobbler
This is the perfect recipe to bring out the flavour of rhubarb when it’s in season. A light topping covers the mixture of diced rhubarb and apples. Before serving this dish included in the 2013 Milk Calendar, add a generous spoonful of whipped cream sweetened with honey. Quick, check out the video!

Ingrédients

  • 4 tasse (1 l) de rhubarbe fraîche ou surgelée hachée (environ 1 lb/500 g)
  • 2 tasses (500 ml) de pommes à cuire pelées et coupées en dés
  • 1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
  • Zeste râpé d'une orange ou d'un citron
  • Garniture
  • 1 oeuf
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
  • 2/3 tasse (75 ml) de miel liquide
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange ou de citron
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
  • 1/2 tasse (125 ml) noix de Grenoble ou de noisettes grillés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 l).

Dans le plat préparé allant au four, combiner la rhubarbe, les pommes, le miel et le zeste d’orange; répartir uniformément.

Garniture : Dans un bol, fouetter l’œuf, le lait, le beurre, le miel et le jus d’orange. Sans remuer, parsemer de la farine, des noix, de la poudre à pâte, du bicarbonate de soude et du sel. Remuer à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou en bois, juste assez pour humecter.

Verser la garniture uniformément sur les fruits et étendre délicatement pour bien couvrir. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits soient bouillonnants, que la garniture soit dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir. Servir chaud ou tiède.

Astuces

Variations:Pour un pouding à la rhubarbe seulement, remplacer les pommes par 2 tasses (500 ml) additionnelles de rhubarbe.

Pour un pouding à la rhubarbe et aux fraises, remplacer les pommes par des fraises tranchées.

Pour les audacieux : Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de gingembre confit à la rhubarbe.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 352 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 47 g
Matières grasses: 18 g
Fibres: 4.9 g
Sodium: 151 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 18 % / 198 mg
Sélénium: 40 %
Phosphore: 26 %
Magnésium: 23 %
Vitamine C: 17 %