Pouding de pain perdu aux pommes et aux raisins

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. La crème pâtissière délicatement épicée imbibe le pain et produit un pouding délicieux, rehaussé des saveurs de pomme, de raisins secs et de noix de Grenoble. C'est si simple de préparer un dessert que toute la famille adorera !
-Recette de beth McKeown, productrice laitière de Duncan, Colombie-Britannique

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 8 portions
apple raisin bread pudding

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de piment de la Jamaïque
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 4 tasses (1 l) de pain français ou italien, coupé en cubes
  • 1 grosse pomme pelée et coupée en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un plat en verre allant au four de 11 x 7 po (28 x 18 cm).

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le beurre et l'extrait de vanille, jusqu'à consistance homogène. Incorporer le lait. Ajouter les cubes de pain, la pomme, les raisins secset les noix de Grenoble et remuer, jusqu'à ce que le pain soit imbibé de la préparation au lait. Étendre uniformément dans le plat préparé.

Cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding soit doré, que les bords soient gonflés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement et servir encore chaud.

Astuces

Chosir un pain dense plutôt qu'un pain léger pour obtenir une belle texture de pouding.

Pour une version moins sucrée et épicée, diminuer le sucre à 3/4 tasse (180 ml) et diminuer le piment de Jamaïque à 1/2 c. à thé (2 ml).

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 355 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 52 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 2 g
Sodium: 209 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 11 % / 124 mg
Sélénium: 32 %
Folate: 31 %
Vitamine B12: 28 %
Vitamine D: 27 %