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Poulet au four à la moutarde au miel

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Poulet au four à la moutarde au miel.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min
Portions 4 portions
honey mustard baked chicken

Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet ou pilons de poulet ou 4 poitrines (avec l'os) sans la peau
  • 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde Dijon
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché ou de basilic séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
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Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm).

Si vous utilisez des poitrines de poulet, coupez-les en deux. Déposer le poulet dans le plat allant au four. Dans un bol, incorporer la fécule de maïs au lait en fouettant; ajouter la moutarde, le miel, le sel, le thym et le poivre. Verser sur le poulet, en tournant pour bien enrober.

Cuire environ 35 minutes, en tournant le poulet et en remuant la sauce deux fois, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur et que la sauce soit épaisse et bouillonnante. Déposer le poulet sur des plats de service. Mélanger la sauce dans le plat et verser sur le poulet; parsemer de persil.

Astuces

Pour une présentation plus élégante, substituer 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau pour les morceaux avec os (ne coupez pas). Réduire le temps de cuisson à environ 25 minutes.

Pour les audacieux : Substituer une moutarde brune épicée ou autre moutarde aromatisée à la moutarde Dijon ou préparée. Remplacer le thym séché par 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché.

Conseil santé : Ceci est une excellente source de quelques-unes des vitamines B les plus importantes : riboflavine, niacine, vitamines B6 et B12. Ce groupe de nutriments aide à libérer l'énergie de nos cellules.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 384 calories
Protéines: 43 g
Glucides: 20 g
Matières grasses: 14 g
Fibres:
Sodium: 1056 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 153 mg
Niacine: 83 %
Riboflavine: 34 %
Vitamine B12: 34 %
Zinc: 52 %