Poulet au paprika
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Un plat hongrois traditionnel mis au goût du jour pour satisfaire toute la famille, sans perdre la délicieuse combinaison de paprika, de poulet et de crème sure. Servir sur des pâtes fraîches de type cheveux d'ange.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon moyen haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de paprika doux
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 2 lb (1 Kg) de cuisses de poulet sans la peau
- 4 c. à thé (20 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de lait canadien
- 1 poivron rouge ou poivron vert en dés
- 2 tomates mûres en dés
- 1 paquet de 11 1/2 oz (350 g) de pâtes fraîches de type cheveux d'ange
- 1/2 tasse (125 ml) de crème sûre canadienne
- Sel au goût
- Persil frais haché
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Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé; cuire l'oignon, en remuant, 2 minutes. Ajouter le paprika; cuire, en remuant, 2 minutes. Saupoudrer le poulet de sel et poivre et ajouter à la poêle. Le faire revenir 5 minutes de chaque côté; ajouter plus d'huile au besoin.
Réduire à feu moyen. Incorporer 3 c. à thé (15 ml) de la farine dans le lait en fouettant; verser dans la poêle et amener au point d'ébullition, en remuant. Réduire à feu moyen-doux; couvrir et laisser mijoter, 10 minutes. Incorporer les poivrons rouges et les tomates; couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur.
Entre temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, selon les directives de l'emballage; égoutter.
Transférer le poulet dans une assiette de service. Réduire à feu doux. Incorporer 1 c. à thé (5 ml) de farine qui reste à la crème sure; incorporer au mélange de tomates et cuire, en remuant, 1 minute. Saler et poivrer au goût. Verser sur le poulet et parsemer de persil. Servir sur les pâtes.
Astuces
Pour les audacieux : Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec après avoir sauté le poulet.
Conseil santé : Du fer c'est bon - Utiliser des pâtes fraîches pour accompagner votre repas offre une bonne source de fer. Le fer aide à transporter l'oxygène dans le corps.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 631 calories |
| Protéines: | 48 g |
| Glucides: | 62 g |
| Matières grasses: | 21 g |
| Fibres: | 4.6 g |
| Sodium: | 764 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 149 mg |
| Niacine: | 94 % |
| Folate: | 69 % |
| Zinc: | 58 % |
| Riboflavine: | 53 % |
