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Poulet au paprika à la hongroise

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1980. Ce plat classique hongrois a acquis une réputation internationale avec les années, et la savoureuse sauce au paprika est un moyen délicieux de rehausser ce favori de la table familiale, le poulet.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min - 45 min
Portions 4 - 5 portions
hungarian chicken paprika

Ingrédients

  • 2.5 à 3 lb (1,25 à 1,5 kg) de poulet coupé en morceaux
  • 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 tasse (250 ml) d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau
  • 2 cubes de bouillon au poulet
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de crème sure
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Préparation

Enrober légèrement les morceaux de poulet de farine; mettre de côté 3 c. à soupe (45 ml) de la farine.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Dorer le poulet, puis le retirer de la poêle; faire revenir l'oignon et l'ail, jusqu'à tendreté. Ajouter le paprika, le sel, l'eau et les cubes de bouillon. Remettre le poulet dans la poêle.

Couvrir et mijoter, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Transférer le poulet dans une assiette de service; conserver au chaud.

Mélanger la farine réservée et le lait jusqu'à consistance lisse. Verser dans les jus de la poêle. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe. Incorporer la crème sure; bien chauffer. Verser la sauce sur le poulet et servir sur des pâtes.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 501 calories
Protéines: 60 g
Glucides: 16 g
Matières grasses: 20 g
Fibres: 1.3 g
Sodium: 1014 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 16 % / 178 mg
Niacine: 93 %
Sélénium: 93 %
Vitamine B6: 67 %
Vitamine B12: 66 %

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