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Poulet aux amandes cuit au four

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2006. Ceci est la recette de Poulet aux amandes cuit au four.

  • Préparation : 5 min - 10 min
  • Cuisson : 25 min - 30 min
Portions 4 portions
baked almond chicken

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées
  • 4 petites poitrines de poulet désossées et sans la peau environ 1 lb (450 g)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • Sel et poivre au goût
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon ou de moutarde au miel
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange frais

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Déposer le beurre au fond d'un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm). Faire chauffer le plat au four pendant environ 2 min ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Remuer les amandes dans le plat de cuisson pour les enrober de beurre; les étendre sur une seule couche. Faire cuire les amandes en les surveillant attentivement pendant environ 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans un bol et réserver.

Déposer le poulet dans le plat de cuisson, côté lisse en dessous. Faire cuire à découvert pendant 10 min ou jusqu'à ce que le poulet soit uniformément blanc à l'extérieur.

Pendant ce temps, dans une casserole, fouetter ensemble la fécule de maïs, le sucre, le sel et le poivre. Incorporer graduellement le lait en fouettant jusqu'à consistance homogène; ajouter en fouettant la moutarde, le zeste d'orange et la moitié des amandes réservées. Cuire à feu moyen vif en remuant pendant 3 à 5 min, ou jusqu'à ce que de la vapeur s'élève et que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu; incorporer en remuant le jus d'orange. Tourner le poulet, côté lisse sur le dessus; le napper de sauce. Faire cuire à découvert pendant environ 8 min de plus, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Garnir du reste des amandes.

Astuces

Si les poitrines de poulet pèsent plus de 4 oz (125 g) chacune, augmentez le temps de cuisson de l'étape 2 en conséquence.

Conseil santé : Fêtez le Mois du coeur en préparant cette recette faible en sodium et en gras.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 331 calories
Protéines: 33 g
Glucides: 20 g
Matières grasses: 13 g
Fibres: 1.5 g
Sodium: 380 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 154 mg
Magnésium: 29 %
Niacine: 82 %
Vitamine B12: 25 %
Vitamine B6: 33 %