Poulet aux ananas et à la sauce aigre-douce

Name: Poulet aux ananas et à la sauce aigre-douce
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de cuisses de poulet ou de poitrines de poulet désossées sans la peau; 2 gousses d'ail hachées; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 boîte de 14 oz (398 ml) d'ananas en morceaux égouttés; en réservant 1/2 tasse (125 ml) du jus; 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade tassée; 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya; 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc; Oignons verts émincés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Poulet aux ananas et à la sauce aigre-douce.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de cuisses de poulet ou de poitrines de poulet désossées sans la peau
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 boîte de 14 oz (398 ml) d'ananas en morceaux égouttés, en réservant 1/2 tasse (125 ml) du jus
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade tassée
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
Oignons verts émincés

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Préparation

Couper le poulet en morceaux de 1 1/2 po (4 cm), en enlevant le gras. Dans un bol, mélanger le poulet avec l'ail, le gingembre et le sel.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; faire dorer le poulet, une quantité à la fois. Remettre le poulet dans la poêle avec ses jus et ajouter l'ananas égoutté, la cassonade et la sauce soya. Amener à ébullition; réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit à peine rose à l'intérieur.

Augmenter à feu moyen. Incorporer la fécule de maïs au lait en fouettant et verser graduellement dans la poêle. Cuire en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur et que la sauce soit épaisse et luisante. Ajouter le jus d'ananas et le vinaigre en remuant; cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à formation de bulles. Servir en saupoudrant d'oignons verts.

Astuces

Cuire le poulet en deux quantités séparées aide à dorer le poulet et ajoute de la saveur à la sauce.

Pour les audacieux : Utiliser 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché finement au lieu du gingembre moulu, ajouter 2 c. à thé (10 ml) de piments forts hachés finement au poulet et saupoudrer de 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche pour servir.