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Poulet aux ananas et à la sauce aigre-douce

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Poulet aux ananas et à la sauce aigre-douce.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 4 portions
sweet and sour pineapple chicken

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) de cuisses de poulet ou de poitrines de poulet désossées sans la peau
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 boîte de 14 oz (398 ml) d'ananas en morceaux égouttés, en réservant 1/2 tasse (125 ml) du jus
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade tassée
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
  • Oignons verts émincés

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Couper le poulet en morceaux de 1 1/2 po (4 cm), en enlevant le gras. Dans un bol, mélanger le poulet avec l'ail, le gingembre et le sel.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; faire dorer le poulet, une quantité à la fois. Remettre le poulet dans la poêle avec ses jus et ajouter l'ananas égoutté, la cassonade et la sauce soya. Amener à ébullition; réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit à peine rose à l'intérieur.

Augmenter à feu moyen. Incorporer la fécule de maïs au lait en fouettant et verser graduellement dans la poêle. Cuire en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur et que la sauce soit épaisse et luisante. Ajouter le jus d'ananas et le vinaigre en remuant; cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à formation de bulles. Servir en saupoudrant d'oignons verts.

Astuces

Cuire le poulet en deux quantités séparées aide à dorer le poulet et ajoute de la saveur à la sauce.

Pour les audacieux : Utiliser 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché finement au lieu du gingembre moulu, ajouter 2 c. à thé (10 ml) de piments forts hachés finement au poulet et saupoudrer de 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche pour servir.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 309 calories
Protéines: 25 g
Glucides: 29 g
Matières grasses: 10 g
Fibres: 1 g
Sodium: 1324 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 13 % / 145 mg
Niacine: 48 %
Riboflavine: 24 %
Vitamine B6: 24 %
Zinc: 29 %