Poulet des Caraïbes
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 1983. La combinaison originale de fruits et de poulet donne un plat principal riche en saveurs.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 50 min - 55 min
Ingrédients
- 3-4 lb (1.5-2 kg) de poulet coupé en bouchées
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
- 1 gros oignon émincé
- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) de farine tout usage
- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) beurre
- 1 grosse mangue mûre pelée et tranchée ou 1 tasse (250 ml) de pêches fraîches ou en boîte, en tranches
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
- 3 c. à soupe (45 ml) de rhum ambré (facultatif)
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Préparation
Dans une grande casserole, dorer le poulet dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Verser le lait sur le poulet; ajouter l''oignon.
Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C), 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre; retirer le poulet et conserver au chaud; réserver le lait.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole; incorporer la farine et cuire 2 minutes. Ajouter graduellement le lait et fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement à peu près 5 min.
Ajouter les fruits, le rhum et le poulet; chauffer 10 minutes de plus et servir.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 318 calories |
| Protéines: | 28 g |
| Glucides: | 16 g |
| Matières grasses: | 14 g |
| Fibres: | 1.1 g |
| Sodium: | 519 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 152 mg |
| Sélénium: | 45 % |
| Vitamine B12: | 45 % |
| Niacine: | 42 % |
| Vitamine B6: | 32 % |
