Les Producteurs laitiers du Canada

Poulet et légumes au four avec basilic

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2012. Des pâtes aux œufs, du poulet cuit bien tendre, de bons légumes, une sauce au fromage onctueuse ponctuée de basilic, voilà réunis tous les ingrédients pour un souper de semaine sans prétention et savoureux. Votre famille se régalera.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4 portions
chicken and vegetable casserole with basil
Moist golden brown chicken breasts, delicious vegetables, al dente pasta in a velvety sauce and lots of cheese! A simple, nutritious and complete meal that the entire family will love. See the video!

Ingrédients

  • 4 petites poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 1 lb / 450 g)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 oignons verts émincés
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
  • 2 c. à soupe de basilic frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
  • 3/4 tasse (180 ml) de Provolone ou de Suisse ou de Mozzarella canadiens râpés
  • 8 oz (250 g) de nouilles aux œufs larges
  • 2 tasses (500 ml) de haricots verts frais ou surgelés, coupés en tronçons
  • 1 tasse (250 ml) de tomates raisins coupées en deux

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer un plat peu profond allant au four de 10 à 12 tasses (2,5 à 3 l).

Parsemer les poitrines de poulet de 1/4 c. à thé (1 ml) chacun, de sel et poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter le poulet et cuire, en tournant une fois, environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré; transférer dans une assiette.

Ajouter les oignons verts à la poêle; faire revenir 1 minute. Fouetter la farine dans le lait; verser graduellement dans la poêle. Cuire, en remuant constamment, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Retirer du feu, incorporer le basilic, 1/2 tasse (125 ml) du fromage; saler et poivrer.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, en ajoutant les haricots verts 2 minutes avant la fin de la cuisson (ou 1 minute si elles sont surgelées); égoutter et étendre dans le plat allant au four.

Verser 3/4 de la sauce sur les nouilles dans le plat; remuer délicatement pour enrober. Disposer le poulet et les tomates sur le dessus. Verser le reste de la sauce sur le poulet; parsemer du reste du fromage. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165 °F (75 °C) et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur.

Astuces

Remplacer les haricots verts par du brocolini, en le blanchissant tel qu’indiqué, ou par des cœurs d’artichauts marinés et égouttés, hachés, et les ajouter en même temps que les tomates. Ajouter 1 saucisson chorizo (séché), tranché, avec les tomates.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 580 calories
Protéines: 47 g
Glucides: 62 g
Matières grasses: 15 g
Fibres: 4.1 g
Sodium: 596 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 32 % / 354 mg
Folate: 88 %
Niacine: 84 %
Sélénium: 200 %
Vitamine B12: 82 %