Poulet et riz pilaf à la poêle

Name: Poulet et riz pilaf à la poêle
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de cuisses de poulet désossées et sans la peau; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 2 branches de céleri en dés; 2 carottes en dés; 2 gousses d'ail hachées; 1 oignon moyen haché; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1 tasse (250 ml) de riz à grains longs; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet; 1 tomate hachée grossièrement; 1 tasse (250 ml) de petits pois congelés dégelés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2003. Ceci est la recette de Poulet et riz pilaf à la poêle.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de cuisses de poulet désossées et sans la peau
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 branches de céleri en dés
2 carottes en dés
2 gousses d'ail hachées
1 oignon moyen haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 tasse (250 ml) de riz à grains longs
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 tomate hachée grossièrement
1 tasse (250 ml) de petits pois congelés dégelés

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Préparation

Couper le poulet en morceaux. Dans une grande poêle à frire profonde ou une grande casserole peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Dorer le poulet de tous les côtés. Transférer dans un bol et réserver. Dans la poêle, faire revenir en remuant le céleri, les carottes, l'ail, l'oignon, le sel, l'origan, le thym et le poivre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le riz et cuire en remuant pendant 1 minute.

En fouettant, incorporer la farine au lait. Verser dans la poêle, ajouter le bouillon de volaille et bien mélanger. Amener à ébullition puis ajouter le poulet avec son jus et la tomate. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé et que le riz soit tendre.

Incorporer les petits pois, retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.

Astuces

Variante : pour transformer cette recette en paella, ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de safran avec les fines herbes. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé, 8 oz (250 g) de crevettes et 4 oz (125 g) de saucisse cuite au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et que la saucisse soit bien chaude.

Conseil santé : Gagne temps - acheter des aliments santé sous une forme pratique, comme des cuisses de poulet désossées sans la peau et des pois congelés vous fera gagner du temps.