Poulet parmigiana super facile
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 2018. Merveilleusement simple, mais savoureux à souhait, il y a fort à parier que ce plat se classera parmi les favoris de votre famille. Vous pouvez aussi le transformer en un sandwich d’inspiration italienne.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
- Cuisson au four: 15 min
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de coulis de tomates en bouteille
- 1/4 tasse (60 ml) de chapelure à l'italienne
- 1 lb (500 g) soit environ 2 poitrines de poulet désossées et sans la peau
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre divisé
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de Mozzarella canadienne râpée
- 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché (facultatif)
- 4 petits pains italiens (facultatif)
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Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Étendre le coulis de tomates dans un plat de cuisson de 9 x 13 po (3 l).
Verser la chapelure dans une assiette. Couper les poitrines de poulet en deux à l’horizontale de manière à former 4 escalopes. Enrober les deux côtés de chacune des escalopes de chapelure. Réserver. Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le poulet et cuire la viande de 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée (à cette étape, le poulet ne sera pas complètement cuit). Déposer le poulet dans le plat de cuisson.
Essuyer la poêle. Faire fondre la cuillerée à soupe (15 ml) de beurre restante dans la poêle propre. Ajouter l’ail; cuire 1 minute. Incorporer la farine, puis le lait et remuer le mélange à l’aide d’un fouet pour bien combiner les ingrédients. Porter à ébullition, en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe et bouillonne, soit environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et ajouter la Mozzarella. Napper le poulet de sauce au fromage. Saupoudrer de Parmesan. Cuire au four 15 minutes, puis saupoudrer de basilic. Servir le plat tel quel, ou déposer du poulet et de la sauce dans des petits pains.
Astuces
Le coulis de tomates est une sauce tomate faite de tomates réduites en purée puis passées au tamis. Vous pouvez vous en servir pour garnir vos pizzas.
Au lieu du poulet, optez pour des escalopes de porc ou de veau.
Coupez le poulet en bâtonnets avant de l’enrober de chapelure.
Valeur nutritive
Par portion| Energy: | 351 Calories |
| Protein: | 38 g |
| Carbohydrate: | 12 g |
| Fat: | 16 g |
| Fibre: | 1 g |
| Sodium: | 449 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 22 % / 237 mg |
| Sélénium: | 73 % |
| Vitamine B6: | 60 % |
| Niacine: | 57 % |
| Vitamine B12: | 45 % |
