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Poulet sauté avec sauce facile aux champignons

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Un plat léger et facile à préparer en plus d'être réconfortant et nutritif ! Servez avec une purée de pommes de terre et une salade verte et il deviendra vite un favori de la famille.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min - 35 min
Portions 4 portions
sauteed chicken with easy mushroom sauce

Ingrédients

  • 2 lb (1 Kg) de cuisses de poulet sans la peau
  • de pilons de poulet
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
  • 1 oignon émincé
  • 3 tasses (750 ml) de champignons tranchés épais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de lait
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Préparation

Saupoudrer le poulet avec le paprika. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé; faire dorer le poulet sur tous les côtés, environ 5 minutes de chaque côté.

Ajouter l'oignon et les champignons; cuire, en remuant souvent, 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et le liquide des champignons se soit évaporé. Incorporer la farine au lait froid en fouettant jusqu'à consistance homogène; verser dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Réduire à feu moyen-doux; cuire 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il s'écoule un jus clair du poulet quand on le pique. Assaisonner de sel et poivre.

Astuces

Pour les audacieux : Faire tremper 1/2 tasse (125 ml) de shiitake, porcini ou autres champignons sauvages séchés dans l'eau chaude 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis; égoutter et ajouter au même moment que les champignons réguliers.

Conseil santé : Le poulet est une bonne source de fer et de potassium. Il contient également une bonne quantité de protéines et de la niacine, et constitue une bonne source de zinc. Retirer la peau, puis couper la viande de n'importe quelle partie du poulet : poitrine ou cuisses. La viande est très maigre une fois la peau retirée.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 312 calories
Protéines: 38 g
Glucides: 10 g
Matières grasses: 13 g
Fibres: 1.7 g
Sodium: 152 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 100 mg
Niacine: 82 %
Zinc: 47 %
Riboflavine: 36 %
Phosphore: 33 %

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