Poulet vite fait sauce Alfredo
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Voici une recette facile qui se sert à toute occasion. La prochaine fois que vous la ferez, vous pourrez improviser votre propre garniture.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de bébés épinards blanchis
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau légèrement aplaties
- 2 tranches minces de jambon coupées en deux
- 1/4 de poivron rouge émincé
- Sauce Alfredo
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre canadien
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 gousse d'ail hachée
- 3/4 tasse (180 ml) de crème canadienne, 35 %
- 1 1/4 tasse (310 ml) de lait canadien
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- Une pincée de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Presser les feuilles d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient le plus sèches possible puis les étendre sur les poitrines de poulet. Couvrir chaque poitrine d'une demi tranche de jambon puis y disposer les lanières de poivron. En commençant par la partie la plus mince, rouler fermement les poitrines. Fixer chaque roulé avec un cure-dents et les placer côte à côte, partie ouverte en bas, dans un moule à pain ou dans une cocotte. Réserver.
Sauce Alfredo
Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis ajouter la farine et l'ail et bien mélanger. Ajouter les autres ingrédients incluant la crème sauf le persil frais haché, amener à ébullition et faire mijoter en brassant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie. Verser sur les roulés de poulet.
Poulet
Couvrir le moule à pain et cuire au four 20 minutes, tournant les roulés de poulet une fois. Découvrir, brasser la sauce et en arroser les roulés. Continuer la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit ferme.
Pour servir, retirer les roulés et les couper en deux ou encore en tranches. Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Placer le poulet sur un lit de riz ou de pâtes et napper de sauce. Garnir de persil haché.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 421 calories |
| Protéines: | 39 g |
| Glucides: | 10 g |
| Matières grasses: | 24 g |
| Fibres: | 0.9 g |
| Sodium: | 538 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 23 % / 250 mg |
| Niacine: | 93 % |
| Vitamine A: | 47 % |
| Vitamine B6: | 40 % |
| Vitamine B12: | 34 % |
