Poutine gourmande maison

Name: Poutine gourmande maison
Yield: 4
Ingredients: Frites; 2 livres (900 g) de pommes de terre russet (3-4 pommes de terre); 2 à 3 c. à soupe (30-45 ml) d’huile d’olive; 1 c. à thé (5 ml) de sel; Sauce; 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive; ½ oignon moyen; coupé en dés; 2 gousses d’ail émincées; ½ c. à thé (3 ml) de thym; ½ c. à thé (3 ml) de poivre; ¼ tasse (60 ml) de beurre canadien; ¼ tasse (60 ml) de farine; 2 ¼ tasses (560 ml) de bouillon de boeuf; Garniture; 25 livre (115 g) de bacon; 5-7 tranches; 2 à 3 c. à soupe (30-45 ml) de crème sure canadienne; 2 à 3 c. à soupe (30-45 ml) de ciboulette; 1 ½ tasse (275 ml) de fromage canadien en grains

Frites maison, sauce réconfortante, ingrédients frais et fromage en grains canadien: voilà la recette gagnante pour un souper copieux, goûteux et 100 % délicieux.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Portions 4

Ingrédients

Frites
2 livres (900 g) de pommes de terre russet (3-4 pommes de terre)
2 à 3 c. à soupe (30-45 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de sel
Sauce
1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
½ oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d’ail émincées
½ c. à thé (3 ml) de thym
½ c. à thé (3 ml) de poivre
¼ tasse (60 ml) de beurre canadien
¼ tasse (60 ml) de farine
2 ¼ tasses (560 ml) de bouillon de boeuf
Garniture
0,25 livre (115 g) de bacon, 5-7 tranches
2 à 3 c. à soupe (30-45 ml) de crème sure canadienne
2 à 3 c. à soupe (30-45 ml) de ciboulette
1 ½ tasse (275 ml) de fromage canadien en grains

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Préparation

Laver et peler les pommes de terre, puis les couper en bâtonnets d’un quart de pouce d’épaisseur (1,25 cm). Tremper les bâtonnets dans un bol d’eau pendant 30 minutes.

En attendant, ajouter le bacon dans une poêle chaude et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Trancher le bacon en petits morceaux. Hacher finement la ciboulette. Réserver.

Égoutter les bâtonnets de pommes de terre. Au besoin, éponger pour retirer l’excédent d’eau. Enrober les bâtonnets également d’huile et de sel.

Mettre les bâtonnets de pommes de terre dans la friteuse à air à 390°F pendant 25 à 30 minutes.

Après 10 minutes, retirer le panier et remuer le tout. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les bâtonnets soient bien dorés à l’extérieur.

Pendant que les frites cuisent, hacher l’oignon et le faire cuire dans l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter ensuite l’ail et les assaisonnements. Cuire pendant 2 minutes.

Ajouter le beurre canadien aux oignons et aux épices. Cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la farine et faire cuire 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange brunisse.

Ajouter progressivement le bouillon de bœuf, en brassant bien à chaque fois, jusqu’à homogénéité. Amener à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et verser la préparation dans un tamis.

Assemblage

Mettre les frites dans un bol et garnir avec la crème sure canadienne, la ciboulette, les morceaux de bacon et le fromage canadien en grains. Napper le tout de sauce encore bien chaude.

Astuces

Instructions pour le four: préparer les frites tel qu’indiqué, puis les déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier aluminium. Cuire à 450°F pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Retourner les frites au moins 2 ou 3 fois pendant la cuisson.