Quiche aux asperges et au Cheddar

Name: Quiche aux asperges et au Cheddar
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 abaisse de pâte brisée de 9 po (23 cm) précuite; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 1/4 tasse (60 ml) d'aneth frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'aneth séché; 1 lb (450 g) d'asperges cuites coupées en tronçons; 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar fort canadien râpé; 3 oeufs; 2 jaunes d'oeufs ou 1 oeuf de plus; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; Une pincée de muscade moulue; Une pincée de piment de Cayenne

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1986. Quand les asperges sont hors saison, utiliser des asperges surgelées ou du brocoli cuit.

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min - 50 min

Portions 8 portions

Ingrédients

1 abaisse de pâte brisée de 9 po (23 cm) précuite
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
1/4 tasse (60 ml) d'aneth frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'aneth séché
1 lb (450 g) d'asperges cuites coupées en tronçons
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar fort canadien râpé
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs ou 1 oeuf de plus
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
Une pincée de muscade moulue
Une pincée de piment de Cayenne

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Badigeonner l'abaisse partiellement cuite de moutarde. Réserver.

Faire fondre le beurre. Sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans coloration. Mélanger l'oignon avec l'aneth, les asperges et le fromage. Déposer uniformément dans l'abaisse.

Battre les oeufs avec les jaunes ou avec l'oeuf supplémentaire. Ajouter le lait, le sel, le poivre, la muscade et le piment de Cayenne. Verser cette préparation sur les asperges et le fromage cheddar. Cuire au four de 35 à 45 minutes, ou jusqu'à fermeté. Refroidir 10 minutes avant de servir.