Quiche lorraine

Name: Quiche lorraine
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: Une abaisse de tarte profonde de 9 po (23 cm) précuite; 1/3 tasse (80 ml) de bacon cuit et émietté ou de jambon cuit coupé en dés; 1/2 tasse (125 ml) de Cheddar canadien râpé; 4 oeufs; 1 c. à thé (5 ml) d'oignon haché; 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde douce; 1 tasse (250 ml) de lait

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. Les quiches ne se démodent pas et l'ajout de bacon fumé et de Cheddar canadien dans cette recette en fera un plat favori. Servir avec une salade et des tomates en tranches pour le dîner, ou comme souper léger la semaine.
-Recette de Laurel et Michelle Ross, Producteurs laitiers de Grenfell, Saskatchewan.

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

Une abaisse de tarte profonde de 9 po (23 cm) précuite
1/3 tasse (80 ml) de bacon cuit et émietté ou de jambon cuit coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de Cheddar canadien râpé
4 oeufs
1 c. à thé (5 ml) d'oignon haché
1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde douce
1 tasse (250 ml) de lait

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Déposer l'abaisse sur une plaque à biscuits. La saupoudrer du bacon émietté et de la moitié du fromage cheddar. Dans un bol, fouetter les œufs, l'oignon et la moutarde jusqu'à consistance homogène. Incorporer graduellement le lait. Verser sur le bacon et le fromage dans l'abaisse. Couvrir et réfrigérer le reste du fromage.

Cuire au four 35 minutes, ou jusqu'à ce que les bords de la garniture soient gonflés et commencent à dorer. Retirer du four et parsemer du reste du fromage. Remettre la quiche sur la grille supérieure du four et cuire un autre 5 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme. Laisser reposer 10 minutes avant de couper en pointes et de servir;.

Astuces

Si vous achetez une abaisse de tarte surgelée du commerce, assurez-vous de la choisir profonde, afin de pouvoir y verser toute la garniture, puis la cuire selon les directives.

Astuce pour les enfants : utiliser des tartelettes au lieu d'une seule abaisse de tarte. Déposer les tartelettes précuites sur une plaque à biscuits avant d'y déposer la garniture, et réduire le temps de cuisson au four à environ 20 minutes.

Variations: Remplacer le bacon par du saumon fumé coupé en petits dés et choisir un fromage canadien tel un type suisse ou encore du Gouda, râpés.