Quiche sans croûte aux épinards et au fromage Feta

Name: Quiche sans croûte aux épinards et au fromage Feta
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à thé (5 ml) de beurre; 7 tasses (1.75 l) de bébés épinards; 1/2 tasse (125 ml) de Feta canadienne émiettée; 4 œufs; 2 tasses (500 ml) de lait; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

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Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. Recette de Melissa Cormier, productrice laitière de Codroy Valley, Terre-Neuve-et-Labrador.

Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min - 45 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à thé (5 ml) de beurre
7 tasses (1.75 l) de bébés épinards
1/2 tasse (125 ml) de Feta canadienne émiettée
4 œufs
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; ajouter les épinards et faire tomber de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Étendre les épinards dans un plat à quiche en verre ou en céramique ou une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Parsemer du fromage.

Dans un bol, fouetter les œufs jusqu'à consistance homogène; incorporer le lait et le poivre, et fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Verser sur la préparation aux épinards. À l'aide d'une cuillère, remuer délicatement, juste assez pour faire en sorte que la préparation aux œufs recouvre la plupart du mélange aux épinards.

Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces

Vous pouvez remplacer les épinards frais par 1 tasse (250 ml) d'épinards décongelés et bien égouttés. Omettre l'étape du beurre et des épinards dans la poêle; étendre les épinards dans le plat et procéder avec la recette.

Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de romarin haché finement ou 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché avec les œufs.